米糠是稻谷加工的主要副产品，通常被制作成饲料。为了保障食品安全、提升产品品质、优化资源利用，需对木糠进行全面检测，其中包括成分分析。那么，如何进行米糠成分检测？检测方法有哪些？下面就让小编来为大家简单介绍下：

米糠成分检测范围

米糠成分检测范围涵盖各类米糠及米糠加工产品，包括原米糠、脱脂米糠、米糠油、米糠粕等，涉及不同加工阶段、不同品种的米糠样品。

米糠成分检测项目

1.营养组成：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素（B族等）含量等

2.常规指标：水分、灰分、pH值、酸价、过氧化值、粗纤维等

3.化学成分：植酸含量、谷维素含量、角鲨烯含量、阿魏酸含量、多酚类物质含量

3.微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌（如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等）

4.加工特性：出油率、脱脂后纯度、粒度分布、吸湿性、储存稳定

米糠成分检测标准

1.ISO7345-2015米糠脂肪酸组成分析

2.ASTMD1576-20米糠蛋白含量测定

3.GB/T22322-2018米糠水分含量检测

4.ISO12843-2019米糠矿物质含量测定

5.ASTME1848-15米糠粗纤维测定

米糠成分检测方法

1.近红外光谱分析法：利用近红外光谱快速无损测定米糠中多种成分，适用于在线质量监控与大批量样品筛查。

2.蒸馏法：利用水与不溶于水的有机溶剂（如甲苯、二甲苯）形成共沸混合物，在蒸馏过程中，水分随有机溶剂一起蒸出，收集馏出液，通过测量馏出液中水的体积来确定样品中的水分含量。

3.差示扫描量热法：测定米糠在温度变化过程中的热特性，反映其稳定性和组分相互作用。

4.气相色谱-质谱联用技术：分离并鉴定米糠中挥发性成分与微量有机物，用于风味和品质综合评价。

5.酶-重量法：利用酶（如淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶）对米糠样品进行处理，去除其中的淀粉、蛋白质等成分，然后通过过滤、洗涤、干燥等步骤得到不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的残渣，分别称量其质量，计算膳食纤维含量。

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米糠成分检测流程

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