糖果是一种深受各年龄层消费者喜爱的食品，为了保障消费者权益，市面上所销售的各类糖果产品都需要经过严格检测。那么，如何进行糖果成分检测？检测项目有哪些？为了方便大家了解，下面就让小编来为大家简单介绍下：

糖果成分检测范围

糖果成分检测旨在确保产品符合食品安全要求，同时评估其风味、质地及保质期稳定性，适用于硬糖、软糖、巧克力等各类糖果制品。

糖果成分检测项目

1.糖类物质：检测葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖等糖类的含量

2.添加剂成分：检测防腐剂、甜味剂、色素、香精、增稠剂等添加剂的使用情况及含量

3.营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等

4.污染物指标：如重金属、农药残留、兽药残留等

5.理化指标：如水分含量、灰分、pH值、酸值、过氧化值等

6.微生物检测：检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物指标

糖果成分检测标准

GB/T2403-2016《糖果成分的分析方法通用方法》

GB/T10782-2015《糖果成分分析及质量检测方法》

GB7098-2017《食品安全国家标准糖果》

ASTMF965-19《糖果中的添加剂与成分分析方法》

DIN50201-2014《糖果产品中糖分和营养成分的分析标准》

糖果成分检测方法

1.化学分析法：如酸碱滴定法、化学反应法，主要用于测定糖果中的酸度、糖分等。

2酶联免疫吸附法：用于检测糖果中的特定蛋白质和过敏原，如坚果或乳制品残留物。

3.紫外-可见分光光度法：基于物质对紫外或可见光的吸收特性，检测色素和某些添加剂的含量。

4.微生物培养法：将样品接种到培养基上，经培养后计数菌落数量，判断微生物污染程度。

关于糖果成分检测问题，小编就先为大家介绍到这里。专业检测不仅是保障食品安全的关键环节，也是促进糖果行业持续进步的重要动力。华析科技有限公司作为专业第三方平台，可为商家提供全面支持。有此需求的用户，可以通过网站在线客服进一步沟通。

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糖果成分检测流程

糖果成分检测环境

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